ĐIỂM HÒA VỐN TRONG MÔ HÌNH KINH DOANH F&B

Sẽ cực kỳ thiếu sót nếu các chủ quán lập bảng kế hoạch kinh doanh mà không ngồi làm bảng tính Điểm Hòa Vốn.

Điểm hòa vốn sẽ thể hiện 2 chỉ số quan trọng:

– CẦN BÁN BAO NHIÊU SẢN PHẨM ĐỂ KHÔNG BỊ LỖ?

– BẮT ĐẦU TỪ SẢN PHẨM THỨ BAO NHIÊU SẼ CÓ LÃI ?

Nói dễ hiểu thì hòa vốn tức là số tiền chi ra phải bằng số tiền thu về.

Ví dụ: Bạn đã tìm được mô hình/sản phẩm /dịch vụ phù hợp để mở quán

Đầu tư 1 tỷ vào thiết kế thi công mặt bằng, mua trang thiết bị máy móc, dụng cụ, bàn ghế,… với khấu hao tài sản trong 3 năm.

Vị chi mỗi tháng 28 triệu (nếu số tiền là tiền v..a..y, phải tính cả % lsv vào nữa)

Chi phí thuê nhà: 15 tr/tháng

Chi phí lương nhân viên: 30tr/tháng

Chi phí điện nước, internet, vệ sinh: 6 tr/tháng

Chi phí nhập nguyên liệu tb: 35 tr/tháng

Chi phí truyền thông marketing: 3 tr/tháng

Một số chi phí lặt vặt khác như th.u..ế… (Không thống kê)

Cộng tổng các chi phí:

= 28+15+30+6+35+3 = 117tr/tháng.

Vậy 1 ngày = 3.9tr.

ĐHV = CP CỐ ĐỊNH/(G.ÍA BÁN BQ – GIA COST SP)

Giả dụ: nếu mỗi kh vào quán chi trung bình 40.000đ/cốc đồ uống, cost sp 30%.

***Ta có kết luận:

– Doanh số đủ hòa vốn/tháng: 117tr

– Doanh số đủ hòa vốn/ngày: 3.9tr

– Cần phải bán 147 cốc nước 1 ngày mới đạt điểm hòa vốn.

VẬY “ĐIỂM HÒA VỐN” SẼ NÓI CHO CHÚNG TA BIẾT ĐIỀU GÌ?

Trước khi mở quán hãy ngồi phân tích những vấn đề cơ bản sau:

1. Kiểm tra lượng kh mục tiêu đến từ 2 nguồn online và offline có đáp được sản lượng trên không?

2. Mặt bằng đó có nằm ở trục đường trung tâm không, có dễ nhìn thấy không? Người qua lại có đông đúc tấp nập không?

3. Menu và giá bán sp đã phù hợp chưa?

4. Dùng những phương thức marketing nào tiếp cận KH để đáp ứng được lượng đồ bán trên?

Sau khi tự mình trả lời được các câu hỏi trên, Chizoo nghĩ rằng sẽ có rất nhiều bạn bỏ luôn suy nghĩ và ý tưởng kinh doanh của mình.

Nhưng thà các bạn dừng lại để lựa chọn 1 công việc khác phù hợp hơn hoặc hãy mời chuyên gia về làm giúp mình nếu thực sự yêu thích ngành F&B này.

Sẽ hiệu quả về kinh tế hơn rất nhiều nếu bạn chọn ném tiền qua cửa sổ một cách vô tri.
Cảm ơn các bạn đã quan tâm đến bài viết!